焖面
“ 我们山西是面食的故乡。面条有Ν的做法，焖面是其中之一，也是我们山西人最爱做的一种面食。做好后菜的香味与营养和面条融为一体”
[主料]
高筋粉：600克
[辅料]
鲜豆角：500克
西红柿：100克
[配料]
葱花：适量
蒜片：适量
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
香油：适量
食用油：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[焖面的做法步骤]
1、豆角摘取茎洗净控干水份切成细条,西红柿洗净切成碎沫，切好的葱花，蒜片备用
2、面粉加入80°的开水搅成絮状，要边倒水边搅
3、把面和 成光滑的面团盖上盖子稍微醒会儿
4、醒好的面团揉光滑的面团，擀成薄片大约0.5毫米
5、面片上洒上适量的面粉
6、面片在擀面杖上卷起
7、从中间划成两段切成面条
8、切好的面条
9、炒锅里倒入适量的食用油油温烧制8 分热时下入葱花、蒜片爆香再加入豆角翻炒
10、豆角炒至变色时加入西红柿
11、菜里加一点十三香翻炒提味
12、加一点酱油上色
13、材料加入适量的高汤或开水，不要加多能使菜淹注就行
14、锅里的汤烧开将面条均匀的撒在菜上面
15、盖好锅盖把面焖熟
16、看见锅里冒大气时，立刻改小火把面焖熟大约15至20分钟
17、焖熟的面加入适量的盐，鸡精、香油翻拌均匀入味就可以享用了
[小窍门]
1、、焖面必须用小火，大火很容易糊锅.。2、焖面的面条市场有售，但是我嫌太干，就自己用开水和面这样焖出的面条又软又筋,而且面条不发干。3要切成细细的面条
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 主食 家常菜