清蒸红鲳鱼
“ 这个鱼是专门为婆婆做的，她牙不好，胃也不好，牛肉羊肉吃了不消化，就常常给她做鱼，清蒸的清淡鲜美，符合她的口味。因她不喜欢上面浇热油的，今天的做法是直接加葱姜，最后不再浇热油，她一个人一顿吃掉了半条，而且吃完了没事，如果是其它肉类，多吃一点点她就会不舒服。”
[主料]
红鲳鱼：1条
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
黄酒：20g
盐：1g
胡椒粉：1g
蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸红鲳鱼的做法步骤]
1、鱼宰杀洗净
2、背上切花刀
3、葱姜切丝放入，同时加黄酒，胡椒粉，盐，腌制10分钟
4、腌好的鱼去除葱姜，放入盘中，重新切葱姜丝放上面
5、倒上蒸鱼豉油，
6、上笼大火蒸10分钟
7、蒸好的鱼，虽然做法和调味都很简单，但突出了鱼的鲜美。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜