重庆凉面
“ 每次吃凉面的时候，都特别的享受各种味道在喉咙爆发的感觉。”
[主料]
面：适量
[辅料]
小葱：适量
豆芽：适量
老姜：适量
大蒜：适量
[配料]
白糖：适量
醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
辣椒油：适量
菜籽油：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[重庆凉面的做法步骤]
1、把面整理好。
2、锅里放冷水，把面蒸2分钟一下。
3、等水烧开的时候，把蒸的面用水煮熟，刚断生即可捞出。将面抖散开，并不停地用电风扇吹凉。
4、加入菜籽油拌匀，将面抖散开。
5、将老姜、大蒜洗净碾成泥。将小葱洗净，切成葱花。将所有调料加入碗中拌匀。
6、绿豆芽洗净，煮熟。
7、将凉面放入盘中，再放上绿豆芽。将调料倒入盘中，拌匀。再撒上葱花即可
[小窍门]
1、、面条不宜煮太软，太软不劲道，影响口感。
2、、煮好面的时候，一定要把它抖开了，不然会粘成一团。
3、、面抖开的时候，可以用风扇快速的吹凉。
4、、菜籽油1斤面，要加4勺左右，太少的话，没有光泽和香味。
5、、豆芽用开水烫一下就好，不用煮软，吃起来会更好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜