红烧甲鱼
“ 买到一个大甲鱼，老妈特地买了一个新的大剪刀来处理它，等我回家时，她已经准备动手烧了，我赶紧跟着拍，空气湿度大，雾气严重，烧好看着极其诱人，晶莹润泽，软糯想，可惜光线不够好，拍不出理想的成品图，各位将就看吧”
[主料]
甲鱼：一只
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
老抽：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧甲鱼的做法步骤]
1、甲鱼剖好，剪成大块，洗净备用。
2、甲鱼块焯水。
3、再次清洗，沥干水。
4、锅里热油爆香姜蒜末。
5、将甲鱼块下锅，翻炒。
6、稍煎，加适量盐。
7、加适量料酒和味极鲜酱油。
8、加适量料酒和味极鲜酱油，料酒比平时烧菜要略多些，煮一下。
9、汤汁将干时，加入适量老抽。
10、加适量冰糖，少量料酒，开水再煮一会儿。
11、焖一下。
12、开锅煮一下。
13、盛到砂锅里。
14、备好炭火。
15、炖上，我还时不时给扇扇风，咕嘟咕嘟滚得欢，香的嘞
16、炖半个小时就得了，汤汁又稠又香，让我吃一块先！
[小窍门]
炭火炖是咱们山里头做菜最爱用的，虽然慢一些，但是炖在哪里不用怎么管，要炖酥烂很容易，而且还有型，味道更是一级棒！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜