Croissant法式牛角包-最专业最详细版本！
“ 和以前自学的方子不同，今天分享给大家宝贵的专业版牛角包做法。比起星巴克20多块一个的牛角包，你的烤箱里会烤出更地道的美味！
十九世纪的某个午后，在巴黎92省 Richelieu大街的一间面包房里，一种叫做croissant的美味第一次在这个城市展现身影。牛角面包Croissant的雏形最早出现在十八世纪的奥地利。如今，它早已是法国民众餐桌上最家常的美味之一.一种美食能经得起世纪的考验，总有它的魅力。不管它来自哪个国度，美味的吸引力总会飘洋过海～
如果可以，尝试一下亲手呈现一种美味，是很幸福的感觉。
详细的图解做法，请查看原本地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_65d750630101d8ul.html”
[主料]
面粉：500克
融化的黄油：50克
盐：10克
白糖：50克
奶粉：30克
冷水：280克
发酵粉：20克
[包裹用]
黄油：250克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[法式牛角包的做法步骤]
1、准备好搅拌器，不要用打蛋的那种搅拌头，需要用钩子型的。如果没有，只好手动喽。把面粉，盐，糖，奶粉，冷水，融化的黄油，发酵粉依次倒入搅拌器。先用低速搅拌4分钟，再用中高速搅拌4到6分钟。直到面团均匀，不再粘搅拌器的四周。把搅拌好的面团放室温下醒10分钟，然后放入冰箱30到60分钟。
2、把250克的黄油用擀面杖打软，目的是要黄油和面团同一个软硬度。
3、如图，把面团擀成长方形，黄油放中间，让面团完全包裹住黄油。
4、如下图，顺着折纹的方向把面擀长。开始第一轮对折“荷包折”。按长度大约5等分，上边折2/5，下边折3/5，然后再对折。
5、顺着折纹的方向把面擀长。开始第一轮对折“荷包折”。按长度大约5等分，上边折2/5，下边折3/5，然后再对折。把折叠好的面再次放入冰箱，冷藏30到60分钟.
6、把面擀成40X60的大小，取一半的量，让下图的方法切成大小统一的三角形。在每个三角形的底边切一小刀，按切口超旁侧对折，然后双手压着底角向下搓。很像“艾菲尔铁塔吧”（：
7、卷好的牛角包摆在烤旁上，对角内折，牛角的样子的就出像喽～刷上鸡蛋，在24度左右的温度下醒发。大概得2到3小时。醒好的牛角包会明显的鼓起来。
8、再刷一次鸡蛋，烤箱210到220度烘烤15分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙