【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）
“ 1、西兰花选择花碎比较小比较紧的比较好。
2、、菜花，选择这种松散型比较小朵的，埂子有点绿色的口感比较好吃。
3、、焯水时候水中放一点盐和一滴油可以减少营养流失。
4、、焯水时间要快捷，否则不够脆爽。
5、、过水的菜冬季吃不过过的过凉。”
[主料]
西兰花：半朵
白色菜花：半朵
[辅料]
花椒：适量
干辣椒：3个
盐：2克
生抽：2克
醋：2克
糖：2克
香油：少许
味精：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[花开富贵的做法步骤]
1、炝拌双花食材。
2、把双色菜花切成小朵清洗赶紧。
3、然后双色菜花焯水后过室温水过凉。
4、然后控干多余水分。
5、超过放入油少许，稍微热放入花椒炸出香味转小火放入干辣椒出香味即可。
6、把花椒去掉，倒入菜花中搅拌一下后在然后放入盐、生抽、香油、糖、香醋、和味精。
7、搅拌均匀即可。
8、然后摆盘即可，我为了好看一些用胡萝卜摆个花边。
[小窍门]
1、、西兰花选择花碎比较小比较紧的比较好。
2、、菜花，选择这种松散型比较小朵的，埂子有点绿色的口感比较好吃。
3、、焯水时候水中放一点盐和一滴油可以减少营养流失。
4、、焯水时间要快捷，否则不够脆爽。
5、、过水的菜冬季吃不过过的过凉。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜 午餐 晚餐