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西葫芦猪肉饺子
“ 今个儿是正月初五,民间有“破五”习俗,要吃饺子,俗称捏小人嘴。因为包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说,这样可以规避周围谗言,以图吉利。在一些地区,初五这天还有“送穷”的习俗,即是将灶灰及清扫房屋的垃圾送出门外,再放炮驱邪,寓意是在新的一年里送出穷困,迎来富裕和幸福。(以上来自百度)” [主料] 猪肉馅:适量 西葫芦:适量 富强粉:适量 [辅料] 料酒:适量 胡椒粉:适量 五香粉:适量 生抽:适量 香油:适量 葱:适量 盐:适量 姜:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:一小时 难度:简单 [西葫芦猪肉饺子的做法步骤] 1、富强粉分几次加入清水,用筷子搅拌成絮状 2、揉成面团,盖上湿布醒面 3、西葫芦洗净去皮,用擦子擦成丝,要转着擦,当露出瓜瓤就转动一下,逐渐留出柱状的瓜瓤,丢弃不用(我是图省事,也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝) 4、西葫芦丝中撒少许盐,5-10分钟会杀出不少水 5、捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分,分次直至全部挤完 6、肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎,拌匀调味 7、将西葫芦丝加入肉馅中拌匀 8、面团揉匀,搓长条,下剂子 9、将剂子擀成中间厚,周边薄的饺子皮 10、对着光可以看出中厚边薄的效果 11、取一个饺子皮在中间放上饺子馅 12、对折,捏出花纹,一定要捏紧,不然一煮就破 13、包好的饺子放在盘子上等待下锅,盘子上事先撒干面防粘 14、水烧开下饺子,盖盖,水再次烧开时倒入少许凉水,盖盖,再烧开,加凉水,盖盖,直至再次烧开,开盖,再煮1分钟饺子就熟了 15、盛出装盘,蘸上自己喜欢的料汁,就着自家泡的腊八蒜,再有口小酒,齐了~ [小窍门] 煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子,可以使饺子不易煮破。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 主食 家常菜 立冬 饺子 夏季食谱