西葫芦猪肉饺子“ 今个儿是正月初五,民间有“破五”习俗,要吃饺子,俗称捏小人嘴。因为包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说,这样可以规避周围谗言,以图吉利。在一些地区,初五这天还有“送穷”的习俗,即是将灶灰及清扫房屋的垃圾送出门外,再放炮驱邪,寓意是在新的一年里送出穷困,迎来富裕和幸福。(以上来自百度)”
[主料]
猪肉馅:适量
西葫芦:适量
富强粉:适量
[辅料]
料酒:适量
胡椒粉:适量
五香粉:适量
生抽:适量
香油:适量
葱:适量
盐:适量
姜:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:简单
[西葫芦猪肉饺子的做法步骤]
1、富强粉分几次加入清水,用筷子搅拌成絮状
2、揉成面团,盖上湿布醒面
3、西葫芦洗净去皮,用擦子擦成丝,要转着擦,当露出瓜瓤就转动一下,逐渐留出柱状的瓜瓤,丢弃不用(我是图省事,也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝)
4、西葫芦丝中撒少许盐,5-10分钟会杀出不少水
5、捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分,分次直至全部挤完
6、肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎,拌匀调味
7、将西葫芦丝加入肉馅中拌匀
8、面团揉匀,搓长条,下剂子
9、将剂子擀成中间厚,周边薄的饺子皮
10、对着光可以看出中厚边薄的效果
11、取一个饺子皮在中间放上饺子馅
12、对折,捏出花纹,一定要捏紧,不然一煮就破
13、包好的饺子放在盘子上等待下锅,盘子上事先撒干面防粘
14、水烧开下饺子,盖盖,水再次烧开时倒入少许凉水,盖盖,再烧开,加凉水,盖盖,直至再次烧开,开盖,再煮1分钟饺子就熟了
15、盛出装盘,蘸上自己喜欢的料汁,就着自家泡的腊八蒜,再有口小酒,齐了~
[小窍门]
煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子,可以使饺子不易煮破。
使用的厨具:煮锅
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