好吃到过分的吐司——汤种北海道
“ 一直看到很多博友强烈推荐北海道吐司怎么绵软怎么好吃
我却一次都没尝试过，我真不相信它有那么大的魅力，尤其是看上去如此普通
要不是为了消耗那多余的淡奶油，要不是碰巧想起北海道，要不是。。
好吧，我只能说我感谢这些“要不是”，是的！它真的很好吃，我必须承认！
这次我用的是汤种法，在这个季节放到第二天的面包还是十分绵软甚至可以拉丝
我只能说北海道吐司果然名不虚传！”
[主料]
高粉：270克
凉水：74克
糖：43克
盐：4克
干酵母：5.5克
全蛋液：43克
淡奶油：35克
牛奶：27克
奶粉：10克
汤种：80克
无盐黄油：25克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：简单
[汤种北海道的做法步骤]
118、克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种，放凉备用
2、加入汤种后油法将面团揉至完全阶段基础发酵至2倍大
3、取出面团排气后分成三等份，室温醒10分钟
4、面团擀长卷成卷再醒10分钟
5、将卷擀成椭圆面片再卷起
6、排入吐司模进行二次发酵至8分满将发酵好的面团加盖，放入预热180度的烤箱中下层，烘烤45分钟
[小窍门]
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101k8sh.html
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 糕点 主食 烘焙 小吃 家常菜