家常红烧排骨
“ 红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。”
[主料]
排骨：3斤
[辅料]
大葱：1根
姜：1小块
水：少量
[配料]
酱油：适量
料酒：少量
盐：适量
糖：少量
花椒：1小勺
桂皮：2小块
八角：1个
香叶：2片
草果：1个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常红烧排骨的做法步骤]
1、如图上所需原料及配料
2、调料具体可见食材明细列表
3、排骨洗净，水分控干，油烧热后倒入排骨进行翻炒
4、翻炒至变色
5、依次加入酱油上色，再加入盐，少量料酒
6、翻炒5分钟左右，倒入高压锅内
7、将入切好的葱，姜及所有的调料，再加入小半勺白糖
8、加入少量的水，水要没过排骨的四分之三
9、高压锅加阀大火上气，上汽后转成中火炖15分钟左右即可出锅
10、一碗美味营养价值极高的家常红烧排骨就做好了，快去试试吧~！
[小窍门]
加水的量不宜过多
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 私房菜