火腿卷和肉松卷
“ 这款面包口感松软.结合了土司的配方和面包的整形.”
[主料]
汤种:高粉：25克
水：125克
[辅料]
面团:高粉：270克
糖：43克
鸡蛋：45克
盐：2克
酵母：5克
黄油：30克
汤种：92克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[火腿卷和肉松卷的做法步骤]
125、g高筋粉、125g凉水混合搅匀，倒入锅中。
2、小火边加热边搅拌，至粘稠面糊，放凉备用。
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成10份揉圆，进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条
5、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上
6、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上
7、在面团表面撒上一些黑芝麻
8、烤箱预热到150度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙