风干冬腊肉
[主料]
带皮肉：5斤
[辅料]
精盐：适量
酱油：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
孜然粉：适量
料酒：适量
红糖：适量
味精：适量
口味：五香
工艺：技巧
耗时：数天
难度：高级
[风干冬腊肉的做法步骤]
1、带皮肉5斤。
2、备好的带皮猪肉去细毛冼净待用，将带皮肉改刀。
3、装盆中，把所有的调料倒进盆里。
4、用手揉匀后放置一至二天，
5、第三天将腌好的肉用绳子串好，如图。
6、挂在通风处晾晒。没有太阳的情况下需要了20天左右。
7、时间根椐天气而定。晾晒肉有硬度感就行。
使用的厨具：其它、炒锅
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