基围虾排
“ 香脆的外皮，Q弹的肉质，配上清爽解腻的黄瓜条，怎么样，食指大动，有木有？”
[主料]
基围虾：适量
龙口粉丝：适量
黄瓜：适量
面包糠：适量
白芝麻：适量
[辅料]
糖：适量
盐：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
椒盐：适量
黑胡椒粉：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[基围虾排的做法步骤]
1、部分原料图。粉丝只用了一部分。
2、黄瓜用刨刀刨成长片。
3、基围虾去头去皮去虾线。
4、虾从腹部切开不要切断，因为虾肉较厚，所以两边又各切了一刀，不切断。背部朝上摊开，用刀背轻敲一遍。
5、鸡蛋打散，面包糠和白芝麻混合，虾用料酒、一点点糖和盐、适量白胡椒粉腌15几分钟。
6、腌好的虾排在蛋液里浸一下，再粘满面包糠芝麻。（因为觉得浸蛋液前再粘一层淀粉成品外皮会太厚所以没用）
7、黄瓜条如图装盘。
8、起油锅中小火炸粉丝，一次放一小撮，一面炸好翻面再炸一下即可。
9、平底锅放少量油，油热后，中火煎成两面金黄出锅，撒一点椒盐和黑胡椒粉即可。（如果腌的时候咸度已够了，就不用加椒盐了）
10、炸好的粉丝放到黄瓜条上，撒一点点椒盐，再把煎好的虾排放上即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐