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红糖红枣馒头
“ 别看这个红糖馒头不是很光滑,颜值上略逊色一点,它可是加了红枣的,更加补血养颜。不但有红糖的甜味,还有红枣的香味。因为红糖不像细砂糖那样易溶于水,所以要先把红糖用水煮融化再用。不同品牌的面粉吸水性可能有所不同,配方里的水量仅供参考。” [主料] 中筋面粉:250g 酵母:2.5g 红枣肉:40g 红糖:40g [辅料] 水:130g 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:简单 [红糖红枣馒头的做法步骤] 1、红枣核去掉,红枣剪成小块状,最好选用肉厚那种红枣,倒入少量面粉,用手抓匀备用。 2、红糖先用30克水煮至融化,边煮边搅拌,煮好后的红糖水有65克。再加入100克清水,倒入酵母,搅拌至酵母溶解。 3、将红糖酵母水倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状。 4、揉成较光滑的面团,为方便揉面,将面粉倒在案板上揉更好。 5、盖上保鲜膜,在室温下发酵,面团发酵至两倍大。若室温太低的话,可以用烤箱的发酵功能。 6、将发酵好的面团取出,放在案板上,使劲揉,揉出面团里面的气体。发酵好的面团若有点粘手,可以撒一层薄薄的面粉在案板上再揉。面团揉了几分钟后,将红枣块倒入。 7、慢慢地将红枣揉入到面团里。 8、搓成长条,切成7等份。 9、再将每个小剂子揉圆,如果不会的话,可以直接做成刀切馒头。把馒头胚子放在蒸屉上,在温暖处醒发15-20分钟,可以看到馒头胚明显大了,才可以蒸哟。我一般在蒸锅里装点热水,再将蒸屉放上去,这样温度就足够了,如果夏天就不需要这样子。 10、冷水上锅蒸,待水烧开后转中小火蒸15分钟左右,时间到关火,继续焖3-5分钟再揭锅盖。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜 早餐 午餐 晚餐