【栗子荷花鸡】--- 幸福美满的一道滋补年菜
“ 有着"出淤泥而不染，濯清涟而不妖"的高尚品质的荷花一直是我所喜欢的，不但是圣洁的代表，也是美满的象征，代表着和和美美。祝福每一个家庭都能和睦、幸福，永远“有家、有爱、有美食”
栗子荷花鸡栗子是用调好味的鸡茸包着栗子茸蒸制而成的，然后浇上用清鸡汤勾的薄芡，造型美观、味道鲜美。因为形似荷花，于是我给取名为“栗子荷花鸡”
栗子也是我特别喜欢的一种食物，它不但含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可养胃健脾，补肾强筋，活血止血。
栗子入菜适宜与鸡肉搭配，栗子有养胃健脾，补肾强筋的功效，而鸡肉蛋白质的比例较高，而且很容易被人体吸收和利用，所以二者搭配更加提升了营养功效，而且栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰。
新年就快要到了，家宴上做上一盘和和美美的栗子荷花鸡，一定能吃出开心！吃出幸福。”
[主料]
鸡胸肉：2块
栗子：10来颗
[辅料]
新鲜豌豆：少许
洋葱：6片
葱花：少许
红椒：少许
[配料]
鸡汤：少许
猪油：少许
食盐：1茶勺
白胡椒粉：1/4茶勺
葱姜水：适量
蛋清：半个
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[栗子荷花鸡的做法步骤]
1、准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆，洗净。
2、栗子在背上划上一刀，放入开水里煮熟。
3、煮好的栗子剥去外壳，加少许鸡汤，调入一点点的盐，放入料理机搅拌成软硬适中的栗子茸。（为了更好操作，可以放入冰箱冷藏一会）
4、鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。
5、加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。
6、顺同一方向搅拌上劲。
7、汤勺里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。
8、加入适量的栗子茸。
9、再盖上鸡茸，抹平表面。
10、依次做好其他的，再取个圆形盛器（我用的是蛋挞模），用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后点缀上豌豆，做成蓬莲的样子。
11、放入蒸锅，大火烧开后蒸约5分钟至熟。
12、蒸好以后，脱出汤勺，装盘，摆好。
13、锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许明油。
14、均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。
15、用洋葱点缀好莲花瓣，然后在盘子边缘点缀上一些小红椒片增色即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：栗子茸不要太干，但较也不能太稀，否则不好操作，在搅拌好栗子茸以后，可以放入冰箱冷藏一会。
2、：：勺子里记得抹上一层薄薄的油，这样方便蒸好以后脱出勺子。
3、：勾芡的时候，出锅前淋入少许明油，能让芡汁更明亮、透彻。
使用的厨具：平底锅
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