番茄鱼
[主料]
黑鱼：800克
蛋清：一个
番茄：一个
[辅料]
姜：适量
葱：适量
香菜：适量
[配料]
料酒：一汤匙
番茄火锅底料：半包
盐：适量
淀粉：适量
白胡椒粉：一茶匙
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[番茄鱼的做法步骤]
1、黑鱼洗净片成片，加入一个蛋清和一勺淀粉搅匀，再加入适量的食盐腌10分钟。
2、葱切段，姜切片，黑鱼洗净片成片，加入一个蛋清和一勺淀粉搅匀，再加入适量的食盐,腌10分钟。
3、葱切段，姜切片，黑鱼洗净片成片，加入一个蛋清和一勺淀粉搅匀，再加入适量的食盐和一茶匙白胡椒粉，腌10分钟。
4、葱切段，姜切片，黑鱼洗净片成片，加入一个蛋清和一勺淀粉搅匀，再加入适量的食盐和一茶匙白胡椒粉，腌10分钟。锅倒油烧热，倒入鱼片迅速滑一下乘出待用。
5、用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成丁。
6、锅内放油，油热后以中火将姜片葱段炒香。
7、加入海底捞番茄锅底继续炒，然后再加入番茄丁转小火持续翻炒至浓稠状。加水大火煮至沸腾。
8、加入海底捞番茄锅底继续炒，然后再加入番茄丁转小火持续翻炒至浓稠状。
9、加水大火煮至沸腾，加入鱼头鱼骨继续煮。
10、待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，鱼片投入锅中大火煮至断生关火。
11、鱼片盛入盆中，撒上香菜即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜