虎皮鹌鹑蛋
[主料]
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
腐乳：适量
白糖：适量
葱姜末：适量
老抽：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[虎皮鹌鹑蛋的做法步骤]
1、煮好的鹌鹑蛋剥皮，晾干表面水分。（表皮有水煎的时候会溅油）
2、调料；葱姜末、白糖、腐乳、老抽。
3、红腐乳加入清水调开备用。
4、炒锅放油置火上，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋
5、炸至金黄呈虎皮状，盛出备用。
6、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。
7、爆香葱姜末，放入鹌鹑蛋。
8、加入调开的腐乳汁。
9、加入老抽调色。
10、加入少许食盐、白糖调味，小火煮几分钟。
11、待鹌鹑蛋入味后大火收汁，汤汁收尽即可。
12、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 热菜