大骨肉米粉
“ 好吃的米粉来了……
喜欢一种食物，当然就要换着花样吃了。大骨肉米粉，简单易做，米粉吸收了骨汤的骨胶原味道，非常入味非常香。”
[主料]
带肉猪腿骨：1-2根
干米粉：适量
绿叶蔬菜：适量
香葱：适量
大蒜：3瓣
姜：适量
[辅料]
盐：适量
花椒粒：少许
白胡椒粉：适量
花椒面：少许
辣椒油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[大骨肉米粉的做法步骤]
1、猪筒子骨两根，洗净砸碎
2、，然后放入高压锅中，掺水3000克左右，放老姜、花椒、白胡椒粉、先烧沸，打去浮沫后，改中火压20分钟。阀门落下后，开小火，继续熬至汤白味浓。一次加足冷水，切忌中途添加冷水。如实在需要途中加水，最好加开水或热水。
3、调入适量的盐，有咸味就可，不要太咸，主要是为了调大骨肉的咸味。放置一小会儿后，将猪腿骨从骨汤中捞出。
4、稍凉，将大骨肉葱腿骨上剃下来，切成大小合适的块。
5、将米粉和冷水按1:3的比例同时倒入锅中，煮沸5分钟，中途须搅拌几次，防止粘黏。
6、将炉火熄灭，加盖焖3-5分钟，然后捞起放入冷水下冲凉冲洗干净备用。
7、葱洗干净切细，蒜去皮拍碎剁成碎米。
8、取干净大碗，放入一勺盐（或适量），一小勺花椒面，少许味精、适量红辣椒油，蒜米。
9、锅里放冷水烧开，放入米粉蔬菜烫一下。
10、盛到碗里。
11、浇上适量大骨汤，放上大骨肉，再撒上葱花。
12、和匀就可以吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜