【肥肥最爱吃的美味小吃】——滑蛋虾仁
“ 滑蛋虾仁是我最爱吃的家常菜，可以刺激你的食欲！！！”
[主料]
虾仁：500克
鸡蛋：2个
豌豆：适量
[辅料]
盐：1小勺
料酒：1小勺
蛋清：1小勺
淀粉：2大勺
[配料]
香葱：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[滑蛋虾仁的做法步骤]
1、虾仁洗净沥干水分，加料酒、盐、蛋清搅拌均匀。
2、虾仁加淀粉拌匀腌制片刻，然后再加焯好了的豌豆腌一会儿。鸡蛋打散加入盐、淀粉混合均匀成蛋液，香葱切成葱花。
3、油烧热后，将虾仁、豌豆倒入炒一会儿，捞出备用。
4、锅底放油，放入蛋液一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固，迅速将蛋液炒散，再倒入炒好的虾仁和豌豆翻炒一会儿，马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。
[小窍门]
1、.蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩。
2、.记得鸡蛋、虾仁不要炒得太熟了，不然太老了。所以我炒的有些嫩了，看起来好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱