【食尚擂台 火锅专区】：鲜美滋味缕缕萦绕---海鲜火锅
“ 海鲜的营养价值非常丰富，不但含有丰富的蛋白质，而且还含有钙、铁、锌、碘等多种人体所需的微量元素。 海鲜火锅在于讲究原汁原味、清淡和营养。每种火锅有每种火锅的吃法，对于海鲜火锅，就要先将火锅低汤煮沸，待会再把海鲜倒入，香汤中沐浴过的海鲜，鲜甜滑口，涮起来别有风味。多吃海鲜对爱美的女性预防“小痘痘”、光洁皮肤有着一定的作用，海鲜火锅不仅能包容山珍海味，还吃了不上火，其鲜美滋味缕缕萦绕......”
[主料]
猪骨汤：400毫升
海带：适量
盐：适量
海蟹：适量
海参：适量
鲍鱼：适量
鲜虾：适量
扇贝：适量
茼蒿：适量
香菇：适量
金针菇：适量
[辅料]
生抽：适量
香葱：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：火锅
耗时：半小时
难度：普通
[海鲜火锅的做法步骤]
1、金针菇、茼蒿去根部，洗净沥水；香菇去蒂洗净，划花刀。
2、海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净；鲍鱼、扇贝，洗刷干净，离壳去内脏。
3、海蟹切成小块，蟹钳敲裂；鲍鱼打十字花刀；虾去肠、虾枪。
4、锅置火上倒入足量水，调入少许清酒大火烧沸。
5、下入海鲜汆烫至变色立即捞出。
6、浸泡在冰水里待用。
7、猪骨汤、海带倒入锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
8、底汤倒入火锅中，加入海鲜即可上桌，其余各料随烫随食。
使用的厨具：其它、煮锅
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