黄豆芽炖排骨
“ 黄豆芽炖排骨是妈妈的私房菜，也是妈妈最爱做的排骨菜。小时候记得每到秋末或者冬季天，妈妈就找来稻草，用一个底部有小洞的旧盆，铺上一层稻草，再撒上黄豆再铺上一层稻草，用凉水浇上，放在温暖的房子里。而每天给那盆子浇水就是我的任务。我每天把那盆子搬出来，放在水池上就用小水壶浇水，这样从盆里底部流出的水可以流到水池。这样重复几天，那黄豆芽就长出来了。妈妈就会买些排骨用沙罐炖，妈妈就把沙罐放在火炉上面，慢慢炖，炖的香味四溢满房子都是排骨的味道，那香味飘到外面，连邻居都知道我家又吃肉了，最后就把黄豆芽放进沙罐里再炖，直炖的黄豆芽熟烂，入口即化，妈妈就会用一个大盆装这排骨，一家人围桌而坐，爸爸就会喝几杯老酒，妈妈就会给我和姐姐弟弟每人盛一碗排骨，那汤那排骨那种亲情的氛围，每每想起都会泪流满面，使我终身难忘。
黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。”
[主料]
排骨：适量
黄豆芽：适量
枸杞：适量
[辅料]
盐：适量
姜：适量
料酒：适量
肉蔻：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[黄豆芽炖排骨的做法步骤]
1、食材：排骨600克 黄豆芽400克 盐 料酒 姜2克 枸杞少许 肉蔻一个
2、把排骨切大块洗净
3、用开水焯水，去掉血沫，捞起
4、黄豆芽去皮洗净沥干水分 ，姜切片
5、枸杞泡软洗净
6、把排骨放在煲里加凉水姜片料酒肉冠大火烧开
7、转小火慢慢煲一小时左右
8、加盐黄豆芽
9、枸杞
10、再煲10放在左右就可以吃了
[小窍门]
小火慢慢煲
黄豆芽最好炖熟烂
枸杞就是一种装饰，也可以不要
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐