芙蓉小青龙
“ 小青龙又称澳洲青龙，龙虾的一种，原料有点昂贵，做法多为蒜茸蒸，葱姜炒，上汤等。今天用龙虾的虾黄蒸蛋，虾肉用葱姜，黄油炒制，搭配西兰花，使这道菜显得丰富多彩。”
[主料]
龙虾：v约600克
[辅料]
西兰花：1颗
鸡蛋：2个
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[芙蓉小青龙的做法步骤]
1、鲜活的小青龙2只。
2、用毛巾握住尾巴，用力一拧，把尾部拧开，然后把头部的外壳扒开。
3、壳内的虾黄取下，放入小碗，剪去鳃叶，去除虾肠，把虾身剁成小块，头壳保留。
4、在虾块沾上少许吉士粉或淀粉，放入油锅炸熟。
5、虾头也炸一下。
6、虾黄和鸡蛋混合，加入适量的水和少许盐调味，搅拌均匀。
7、倒入深一点的盘子中。
8、小火蒸熟拿出。
9、西兰花切成小朵，备好葱姜和黄油。
10、西兰花炒熟放在蒸好的鸡蛋上。
11、锅中放入黄油，加入葱姜煸一下。
12、放一勺水，加入盐、鸡精调味，淋入少许水淀粉。
13、放入炸好的龙虾块翻炒。
14、把炒好的龙虾块盛入盘中。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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