汤浓肉香的火锅更好吃-----猪排火锅
“ 寒冷的冬季火锅成了家人最喜欢的饮食方式，煲一锅肉汤，围着热气腾腾的炉子，烫着自已喜欢的配菜，吃了美味还可以取暖。
女儿喜欢吃红烧排骨，所以今天这道猪排火锅我用了红烧的做法，先将猪排炒制入味再炖至酥烂，久炖的汤底也是浓香的口味，用它烫出的蔬菜已经非常好吃了，再配点芝麻香的酱料一起吃味道好极了。”
[主料]
猪肋排：500g
姜：一小块
蒜：二瓣
香葱：三根
大料：1个
色拉油：适量
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
豆瓣酱：适量
糖：适量
[辅料]
虾仁：适量
西兰花：适量
花菜：适量
生菜：适量
大白菜：适量
木耳：适量
香菇：适量
牛肉丸：适量
脆饺：适量
[配料]
生抽：适量
芝麻酱：适量
拌饭酱：适量
鸡精：适量
芝麻油：适量
小葱：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[猪排火锅的做法步骤]
1、锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。
2、锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味。
3、调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
4、将排骨放入翻炒约2分钟。
5、加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水。
6、加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。
[小窍门]
1、.    排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。
2、.    炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。
3、.    葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。
4、.    火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5、.    酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。
使用的厨具：其它、炒锅
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