霉干菜烧鲳鱼
[主料]
鲳鱼：1条
霉干菜：30克
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
味精：适量
辣酱：适量
黄酒：适量
生姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[霉干菜烧鲳鱼的做法步骤]
1、先把鲳鱼的内外都清洗干净
2、用刀在鲳鱼的背上，正反面都划上几刀
3、然后拿姜片给鲳鱼擦身，和均匀的抹上少许的盐和味精还有滴几滴黄酒
4、炒锅里加适量的油，烧至7成热，放入鲳鱼，煎至鱼皮两面微微焦黄即可拿出备用
5、霉干菜浸泡过后冲洗干净
6、炒锅里加少许的油，放入姜片煸一下
7、倒入霉干菜翻炒出香味
8、加入适量的水
9、加入少许的辣酱，白糖，盐，味精，煮上1-3分钟
10、最后把鲳鱼再到进去煮上几分钟，吸收霉干菜汤汁的味道即可
[小窍门]
霉干菜最好提早15分钟浸泡一下，不然里面会有很多沙子的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜