米粉肉
“ 米粉肉是选用肥瘦相间的五花肉制作，是蒸菜的代表，肥而不腻，香甜入口，百吃不厌”
[主料]
五花肉：500g
大米：250g
[辅料]
葱片：4片
姜片：5片
花椒：少许
大料：少许
[配料]
甜面酱：200g
老抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
香油：少许
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[米粉肉的做法步骤]
1、花椒大料用热水泡好
2、甜面酱一袋
3、葱姜切片
4、五花肉切成三毫米厚五公分宽 十公分长即可
5、将大米放在炒锅中翻炒，炒出米香味，直至米的颜色焦黄即可。
6、将炒好的大米用擀面杖擀碎即可；不能太碎，太碎了不吸油
7、把切好的五花肉放入小盆中，依次放入老抽、料酒、花椒大料水、甜面酱、香油、白糖和炒好的米粉搅拌均匀后，用保鲜膜封好，腌制八个小时以上
8、腌好后，剥下保鲜膜，在腌好的肉里倒入适量的热水，水量以没过肉和米粉为准，上锅蒸二个小时
9、二个小时后出锅
[小窍门]
炒大米的时候要小火炒，不断地用铲子翻炒，千万不要抄的火大了，否则糊米味很重，会掩盖其它的香味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 满汉全席