腐竹烧肉
“ 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
  胖子是用腐竹和五花肉一起烧制，成菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。”
[主料]
五花肉：300g
腐竹：200g
[辅料]
葱：15g
姜：10g
冰糖：10g
酱油：15ml
八角：2g
桂皮：1g
清水：适量
盐：适量
花生油：25ml
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[腐竹烧肉的做法步骤]
1、腐竹泡软洗净。
2、切成段备用。
3、猪肉切块。
4、热锅下油放入冰糖小火炒出糖色。
5、放入猪肉。
6、炒上糖色。
7、再加上酱油炒香。
8、加入葱姜，八角，桂皮，清水炒匀。
9、大火烧开转小火盖盖炖50分钟。
10、再放入腐竹。
11、炒匀。
12、盖盖再烧25分钟即可。
[小窍门]
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，痛风患者也应慎食。
使用的厨具：炒锅
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