小米黄金肉丸
“ 这道菜的灵感来自“糯米珍珠丸子”，但糯米浸泡的时间长，用小米代替糯米，浸泡和蒸制时间都较糯米的短，颜色金黄，味道也不赖。
糯米丸子叫珍珠丸子，那黄澄澄的小米丸子就叫黄金丸子呗。这造型和颜值很符合春节的热闹氛围，讨个口彩也让人心花怒放。
小米的营养价值很高，其中的蛋白质含量和人体必需氨基酸的含量都高于稻米和小麦。小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米和小麦，维生素B1的含量居粮食类作物之首，维生素E的含量也很丰富；小米还含有其它粮食类作物所没有的β胡萝卜素。
在民间，小米也一直是补虚的好食材。产妇和体弱的人恢复体力的首选小米。熬粥、蒸饭是常见的食用方法，今天我用它做菜，不但增加了新吃法，端上桌也是喜气洋洋。”
[主料]
小米：适量
猪肉馅：100克
土豆：半个
[辅料]
大葱：1段
玉米淀粉：8克
小米辣：半个
香葱末：少许
[调料]
盐：适量
蚝油：15克
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[小米黄金肉丸的做法步骤]
1、小米淘洗两遍，用凉水浸泡2小时。
2、瘦肉馅准备好；用量可随食用量调整。
3、大葱切末，土豆切末；少许盐、蚝油同入肉馅中。
4、加一小勺玉米淀粉充分搅拌，不要加水。
5、浸泡小米的水倒掉。
6、取适量肉馅，在双手间倒几下，成较密实的肉丸。
7、肉丸在小米中滚几圈，裹满小米，用手再轻轻按压结实。
8、裹满小米的肉丸摆放在盘中。
9、入凉水蒸锅，大火上汽后蒸10分钟，出锅后点缀小米辣圈和香葱末即可。
10、小米黄金肉丸，颜色金黄，味道清香不腻口！
[小窍门]
1、.	小米浸泡吸足水再使用，口感香糯，蒸制时间短；
2、.	肉馅中的辅料可随喜好来调整，土豆碎、山药碎、南瓜碎、香菇碎等均可；
3、.	因为要突出小米的金黄色，所以肉馅中不要放酱油等颜色深的调料，少许蚝油增加鲜味即可；
4、.	出锅后的装饰可随意，红色的小米辣圈和绿色的香葱末相互响应，也可以用番茄沙司、山楂糕等做装饰。
使用的厨具：蒸锅
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