火腿葱油饼
“ 把剩下的葱跟火腿拿来用掉吧,做什么好呢,发面需要挺长的时间,而且要看着时间才行,葱油饼放多久都可以,那就做葱油饼吧!”
[主料]
中筋面粉：600g
滚水：250g
冷水：100g
盐：10g
[辅料]
火腿：适量
葱：适量
[配料]
塩：适量
胡椒粉：适量
黑胡椒粉：适量
沙拉油：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[火腿葱油饼的做法步骤]
1、面粉放入盆中加入塩巴,再倒入滚水,搅拌后再加入冷水搅拌成团
2、放在桌上将揉到没有面粉即可,桌上撒些粉,面团放在上面盖上保鲜膜,醒20分钟以上,放的愈久面团愈软,但不能放过久会有酸味,要放很久的话,请放入冰箱冷藏喔
3、将面团差成长条状
4、抹上色拉油,撒塩,胡椒粉,黑胡椒粉
5、撒上葱花,火腿粒
6、卷成长条状
7、盘成螺旋状,醒20分钟以上,愈久愈容易擀薄
8、压成圆薄形,锅中放入少许油,中小火煎
9、煎到表面有透明状时,翻面再煎
10、煎至两面金黄即可,很大吧,我底下是有盘子的喔,看不到吧,我平底锅很大,照片看不出来而己,我锅子是42公分的喔,所以盘子比起这个饼就小多了!
[小窍门]
做烫面最重要的就是第2个步骤跟第7个步骤,就是醒面的时间,最少要20分钟以上,不然强行擀开很容易破,而且口感也会不好喔!
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜