鸡蛋肠粉
[主料]
粘米粉：适量
木薯粉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
生菜碎：适量
[配料]
酱油：适量
麻油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡蛋肠粉的做法步骤]
1、主料
2、粘米粉和木薯粉混合，加入2倍左右的水，搅拌成米浆（搅拌的越细腻越好）
3、披萨盘抹一层薄薄的油备用
4、锅里烧开水，将抹好油的披萨盘放到蒸架上
5、舀一勺米浆倒入披萨盘，不要太多，刚铺满盘底就行
6、大火蒸一分钟左右，打入鸡蛋，弄散，均匀铺满盘子
7、再大火蒸一分钟左右，等鸡蛋都熟了，撒入生菜碎
8、将蒸好的肠粉慢慢卷起
9、卷好后切段，淋入酱油和麻油就可以了
[小窍门]
1、.因为没有肠粉店的那种专业工具，所以用披萨盘做的，也可以用那种平底的不锈钢盘子， 或导热性强的盘子。
2、.米浆一次不要倒太多，薄薄一层刚铺满盘底就行，倒太多肠粉会很厚，口感不好，而且很难熟
使用的厨具：蒸锅
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