腊肠甜薯浓汤
“ 随着气温骤降，热气腾腾的浓汤又再次焕发活力。虽然平时很少有尝试，家常浓汤确是有着不需要费脑筋去琢磨的好味道。或许先前被无数不知所云的奶油蘑菇浓汤伤了感情，但请再给自己和浓汤一个机会，来尝尝浓汤本应有的朴实、温暖的好味道。”
[主料]
广式腊：200g
甜薯：1只
红洋葱：1只
西芹茎：2只
[辅料]
蒜：2瓣
欧芹：1枝
胡萝卜：1根
鲜红椒：1/2只
[配料]
高汤：5cup
咖喱粉：1tsp
盐：适量
研磨黑胡椒：适量
橄榄油：2tbs
Crèmefraîche：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[腊肠甜薯浓汤的做法步骤]
1、主要食材。
2、深烧锅内热油至出现波纹，放入所有蔬菜和香肠翻炒15min，至洋葱软嫩、香肠肠衣卷边、香气浓郁。
3、倒入高汤后充分搅拌并煮沸，锅盖漏缝炖煮15min。
4、使用手持搅拌机将汤料搅至顺滑（或者使用stand blender）。
5、中小火煮沸，随后如果有心思的话就过一遍筛，当然不过也行，煮透的肠衣会蛮有嚼劲。这时盐、研磨黑胡椒调味。
6、上桌时淋上Crème fraîche（可以多来点），撒上一些红椒碎和欧芹碎，顺手就能做做的浓汤一样很美味！
使用的厨具：汤锅
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