三色鸡腿菇猪肉饺子
“ 三色鸡腿菇猪肉饺子，利用蔬菜的天然色素，做成的三色饺子，如花灿烂，啖之，清香，回味。”
[主料]
高筋面粉：500克
鸡腿菇：一个
猪肉馅：250克
玉米粒：适量
[辅料]
胡萝卜汁：适量
菠菜汁：适量
紫薯：适量
[配料]
色拉油：适量
白糖：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[三色鸡腿菇猪肉饺的做法步骤]
1、菠菜、胡萝卜、鸡腿菇、玉米
2、紫薯去皮切块
3、菠菜和胡萝卜均洗净，沥干水份，菠菜切碎，胡萝卜擦成蓉，紫薯蒸熟
4、用干净纱布分别将菠萝和胡萝卜绞汁（如果有食物料理机就会省事很多），紫薯去皮蒸熟，压成泥，待用。
5、分别在菠菜汁、胡萝卜汁中加入适量盐并拌匀，然后加入面粉与色拉油一起和成光滑面团；紫薯泥中加入面粉与色拉油，另用10ml温水加入适量盐拌匀，，并加入紫薯泥中和成光滑面团；将少许白糖分别加入三色面团中并充分揉匀，然后盖上湿布醒面，最好每醒五分钟就揉一次，多揉几次，醒2小时，待用。
6、在醒面时，再来处理肉馅：将鸡腿菇切碎、玉米剥成粒、猪肉剁烂，生姜剁成姜蓉，然后将它们和取了汁的胡萝卜渣放在不锈钢盆里，加入盐、生抽、色拉油、适量清水一起顺时针搅拌，直到肉馅搅起胶，最后包饺子前可加入葱花即可，待用。
7、鸡腿菇猪肉玉米馅
8、醒好的面团再揉掉面团里的气泡，搓成小长条，用刀切成小挤子
9、搓圆小剂子、压扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮
10、包入肉馅，捏成自己想要的花样。
11、紫薯饺子
12、菠菜饺子
13、胡萝卜饺子
14、蒸熟的紫薯饺子
15、蒸熟的菠菜饺子
16、蒸熟的胡萝卜饺子
使用的厨具：蒸锅
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