咖喱鸡腿肉饭
“ Korma是来自印度的咖喱，和鸡腿肉搭配做成饭味道实在不错！前后40min，还能利用时间差做个甜品什么的。今天用的是咖喱膏，简单的辛香食材组合来表现纯粹的味道，米饭的烹饪是个通用公式，万变不离其宗，想要做出多少种饭都方便，就随你喜欢啦！”
[主料]
香米：1cup
鸡腿：一只
小洋葱：5只
甜玉米：一只
[辅料]
干辣椒：一只
蒜：2瓣
香菜：适量
[配料]
咖喱酱：2.5tbs
海盐：适量
研磨黑胡椒：适量
橄榄油：（或者葵花籽油）3tbs
干白葡萄酒：约2tbs
高汤：香米：高汤=1:1.3
口味：咖喱
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[咖喱鸡腿肉饭的做法步骤]
1、食材，2人份• 1cup 香米，最好选有机的，口味区别明显， 一只大鸡腿，去骨，切大块• 2.5tbs Korma paste，IFC city'super有卖，或者网上搜搜看• 5只 小洋葱，或者半个普通大小的洋葱• 一只甜玉米（选有机的，味道好很多）• 一只较大的干辣椒，推荐新疆产的干辣椒，香甜多于辛辣，肉质厚实。用之前在水中浸泡至椒肉变厚，这样入锅不容易焦糊。• 2瓣胖一点的蒜，拍扁，切碎• 海盐和研磨黑胡椒• 3tbs 橄榄油或者葵花籽油，看你的口味选择• 香菜，切碎依口味添加，很是提味，我拍的时候忘记加了• 约2tbs 干白葡萄酒，便宜些的进口白酒就好• 高汤，香米和高汤的比例一般是1:1.3
2、将玉米竖立起来，侧切下去就好，不要切太深，会有硬的碎粒，剩下的玉米棒可别浪费，用刀锋刮过去就会有甜度很高的玉米浓浆，这才是好东西！
3、锅里入油，放入洋葱、蒜碎和辣椒丝，翻炒至洋葱软嫩且略带焦糖色。
4、另预热grill pan到手柄滚烫的状态，放入盐调味过的鸡腿肉块，先皮向下，不要急着翻动，2-3min后出烤纹后在没有皮的意面洒一些橄榄油，翻面，再至出现烤纹。锅子要够热，否则无法保持肉中水分且容易粘锅。
5、烤鸡腿肉的同时加入玉米粒一起翻炒出香。
6、放入咖喱膏一起翻炒，直到咖喱膏浓郁的香气散出。
7、放入香米一起翻炒
8、直到油脂均匀裹覆米粒，约1min。
9、倒入白葡萄酒，等待酒气和酸度散去，大概2min。
10、入高汤，盐调味，随后将鸡块陷入锅内，中火煮沸后上盖，接着用最小火煮至米粒吸干水分，约15min，关火再焖10min即可。不要一直加热，后期容易焦糊，而且米粒口感不会好，最好用铸铁锅，储热能力强，可以利用余热焖饭，效果很不错。
11、熟练的话再煮饭的期间再做个简单的沙拉吧，我的话还能再来一个甜品，哈哈哈哈～ 多做几次你也可以！
[小窍门]
＊咖喱膏是最能保持原味的半成品咖喱料，咖喱块则是深度加工产品，含有淀粉等很多非原料调味。咖喱粉则是在不同的时候使用，比如需要裹粉的时候，炖煮的话一般会和新鲜咖喱香料搭配使用。总之咖喱膏是家庭烹饪的首选，原味、无添加、可调味，看准curry paste就不会错。
使用的厨具：炒锅
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