炒烤肉
“ 提起烤肉有京味儿的烤肉、内蒙的烤肉和新疆的烤肉，我这道炒烤肉是自己改良了，按照俺家闺女的口味进行了改良，配菜只用洋葱，闺女不爱吃香菜，所以省去了香菜；很喜欢吃孜然的味道，加重了孜然的用量。在冬日里，这也是一道很硬的菜。”
[主料]
羊肉：适量
[辅料]
洋葱：适量
[配料]
孜然粉：适量
孜然粒：适量
辣椒粉：适量
绍酒：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
鸡精：适量
食盐：适量
口味：孜然
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[炒烤肉的做法步骤]
1、准备原料
2、将羊肉切片，放入淀粉、绍酒、白胡椒粉、香油抓匀，腌制15分钟。
3、洋葱切丝。
4、炒锅内倒入油，先放入孜然粒炒香。
5、倒入腌好的羊肉划散。
6、等羊肉变色，放入洋葱丝，进行调味，放入孜然粉、辣椒粉、食盐、鸡精，快速翻炒出锅。
[小窍门]
1、、羊肉略冻一下好切片；2、羊肉在挂浆时要充分抓匀；3、喜欢香菜的可以放些香菜段。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜