蚂蚁上树（酸辣版）
“ 朋友带了宜宾特产红薯粉条，非常爽滑美味。正好昨天做了猪肉松，剩下了一些里脊肉的边角余料，今天就做了超级下饭、无敌美味的蚂蚁上树。味道就一个字：爽！！！！！特别做了酸辣口味的蚂蚁上树，算是小小原创一把！”
[主料]
红薯粉条：适量
猪肉：适量
[辅料]
泡豇豆：适量
泡椒：适量
姜：适量
蒜：适量
青椒：适量
香葱：适量
香菜：适量
[配料]
料酒：适量
老抽：适量
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
高汤：适量
白砂糖：适量
醋：适量
花椒油：适量
芝麻油：适量
菜籽油：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
五香粉：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、猪肉洗净、剁成肉末。葱、姜、蒜、香菜切末，泡豇豆、泡椒、青椒切末。粉条提前用热水浸泡一小时（如要过夜，则改用冷水浸泡，千万不要用热水浸泡过夜，否则烹饪过程中粉条会断掉）。准备工作做好后，将姜末加入肉末中，再调以老抽、味精、胡椒粉、五香粉、胡椒粉抓匀。
2、锅烧热，倒入菜籽油烧至7分熟。
3、在锅中倒入四川辣豆瓣酱
4、小火将豆瓣酱炒散
5、倒入姜末、蒜末炒散，继续用小火炒散，炒香
6、倒入肉末，改中火烹炒。将肉末炒散后，烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香（不要过分干了，否则会~~~你懂得）
7、倒入肉末，改中火烹炒。将肉末炒散后，烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香（不要过分干了，否则会~~~你懂得）
8、倒入跑豇豆、泡椒继续用中火炒制。
9、接着倒入粉条，快速将粉条与锅中各物混合均匀后，
10、倒入高汤（俄用的白开水，偷笑ING~~~）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜