杏仁草莓派
“ 超级诚意的用料。 口感：一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉； 分量：8寸派模”
[派皮]
黄油：50g
低筋面粉：100g
糖粉：45g
蛋黄：1个
牛奶：10g
香草精：少许
[内馅]
黄油：50g
杏仁粉：50g
细砂糖：50g
鸡蛋：1个
蔓越莓干：10g
百利甜酒：一小勺
香草精：少许
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[杏仁草莓派的做法步骤]
1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀。
2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合。
3、加入牛奶。
4、加入香草精，继续搅打均匀。
5、筛入低筋面粉。
6、用刮刀切拌成无干粉的面团。
7、将面团放入冰箱冷藏一小时以上。
8、取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片。
9、然后放入派盘中。
10、用手压实四周和底部。
11、用牙签扎上一些小孔。
12、再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅。
13、奶油杏仁馅：黄油软化。
14、加入细砂糖搅拌均匀。
15、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收。
16、加入香草精。
17、加入百利甜酒，继续搅打均匀。
18、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊。
19、最后加入蔓越莓干，切拌均匀。
20、将内馅装入裱花袋中。
21、取出派皮，由中间开始。
22、画圈填满内馅。
23、用刮刀抹平。
24、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可。
25、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱（我用的是低糖草莓果酱），然后将洗好的草莓挨个摆在上面。
26、在草莓上再刷一层草莓果酱。
27、最后筛一些防潮糖粉，大功告成。
28、红彤彤的草莓派。
[小窍门]
1、、草莓也可以换成车厘子，配上车厘子果酱即可；
2、、也可以在奶油杏仁馅里加入一些草莓干或者提子干，增加更丰富的口感；
3、、此派皮也可以用来制作其他各种非千层派的派皮。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶