西红柿海蟹汤
“ 这是今年夏天伏季休鱼时做的一道菜。当时，市场上只有这种小海蟹卖，这种蟹是纯海生而非养殖的。因为这种蟹，价格不是很贵，不值得渔民去养殖。通常都是赶海的渔民随手捕捉到的。我将它用西红柿来炖，这也是我们当地酒店通常的一种做法，只不过，人家炖的是大蟹，我炖的是小蟹。但是，味道绝对是一样的鲜美。”
[主料]
西红柿：1个
小海蟹：4只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
高汤精：适量
番茄酱：适量
黑胡椒：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[西红柿海蟹汤的做法步骤]
1、准备食材。
2、将蟹对切。
3、西红柿去皮后切成小块。
4、香菜姜葱切好备用。
5、锅中放少许油，放入姜葱炒香。
6、加入西红柿。
7、炒至西红柿变成厚糊。
8、加入适量水。
9、加入海蟹。
10、煮沸后再煮一会，加入适量番茄酱。
11、再次煮沸，尝一下味道后酌量加盐。
12、加入少许高汤精或鸡精关火。
13、加入适量黑胡椒粉。
14、加入适量香菜调味。
[小窍门]
这个菜，尽量用煮熟的蟹，或将生蟹切开后炒至变红再加汤。
使用的厨具：炒锅
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