【食尚擂台中餐区】冬日暖“羊羊”——红焖羊肉
“ 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
　　羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。”
[主料]
带皮羊肉：400克
[辅料]
胡萝卜：1根
白扁豆：适量
[配料]
桂皮：1块
八角：2个
干红辣椒：5个
花椒：1小把
生姜：1小块
冰糖：2小块
高度白酒：1小勺
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[红焖羊肉的做法步骤]
11、、带皮羊肉、胡萝卜和白扁豆准备好。
22、、调料准备。
33、、白扁豆放在清水中冲洗掉灰尘，胡萝卜去皮洗净切块，带皮羊肉洗净后一起放入高压锅内。
44、、加入洗净的生姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖。
55、、加入一勺高度烧酒、适量老抽、生抽、盐和蚝油，搅拌均匀。
66、、电高压锅通电25分钟就OK了。
[小窍门]
1、、做肉类食品用高度白酒比料酒更能去腥。
2、、白扁豆用高压锅压后会酥烂，口感超好。
3、、盐要看着放，因为老抽生抽等调料都是咸的。
使用的厨具：电压力锅
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