【半月鸡蛋饺】--- 选一款适合馅料的包法
“ 饺子的包法虽然很多，但不同的馅料适合不同的包法，一般情况下，肉馅比较好操作，适合每一种包法，但像韭菜鸡蛋饺子的时候，因为这样的馅料很蓬松，所以想要包成柳叶形等难度相对就比较大，如果一定要包，那馅料也就包不了多少，自己做嘛，无论什么馅，自然要是做得它皮薄馅大，所以包韭菜鸡蛋饺时，要选一款适合它的包法，才能更好的做到馅料饱满。”
[主料]
饺子皮：适量
韭菜：1把
鸡蛋：2个
[辅料]
料酒：1/2汤勺
食盐：1茶勺
温水：1汤勺
香油：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[半月鸡蛋饺的做法步骤]
1、准备好馅料：鸡蛋和韭菜。
2、鸡蛋磕入碗中。
3、调入少许料酒和温水搅拌均匀。
4、起锅热油，滑炒成蛋花，稍晾凉。
5、鸡蛋盛入碗中，加入洗净切好的韭菜末。
6、调入少许盐、胡椒粉和香油搅拌均匀。
7、擀好饺子皮。
8、取一块饺子皮，包入适量馅料。
9、对半捏拢成半月形。
10、在边上捏出花边。
11、依次做好。
12、锅中加入适量水，烧开后调入少许盐，再下入饺子，煮熟即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：韭菜洗好后稍微甩干水份，以免馅料里出水。
2、：鸡蛋滑炒好以后，稍微晾凉再盛入碗中，加入韭菜末，如果鸡蛋太烫的话导致韭菜变黄。
3、：馅料在包饺子前再调入盐，过早加入盐也会导致韭菜出水的。
4、：煮饺子时，水开后调入少许盐，这样可以有效的防止饺子沾粘。
使用的厨具：煮锅
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