五彩炒饭
[主料]
猪肉：适量
剩饭：适量
胡萝卜：适量
土豆：适量
小瓜：适量
香菇：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱花：适量
[配料]
油：适量
酱油：适量
盐：适量
米酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[五彩炒饭的做法步骤]
1、将猪肉、胡萝卜、土豆、香菇和小瓜切粒，鸡蛋打散（土豆先用水泡一会，香菇倒入适量温开水泡发，再洗净切丁）；切葱花。
2、锅中热油，先炒鸡蛋，炒成蛋碎，盛出来待用。
3、另起锅，油热后，下肉，炒到肉全部变白。
4、倒入香菇丝翻炒，中小火慢爆，爆出香味；下葱花，放入少量酱油。
5、放胡萝卜煸炒，倒入泡发香菇的水，多炒一会。
6、接着放入土豆丁翻炒。
7、放入小瓜丁，炒至锅中的水分变少。
8、放入在微波炉加热过的米饭。
9、不停翻炒，倒入鸡蛋，加入盐，烹一点点米酒，味道会特别香而不腻；
10、炒到米菜均匀，粒粒分开，就可以出锅了；
[小窍门]
小秘诀：隔夜的剩米饭不太容易炒散。剩米饭在微波炉里中火转上几分钟，期间用筷子拌一拌，使之受热均匀，再炒饭粒就极为容易散开了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜