糖醋鱼
[主料]
草鱼：一条
[辅料]
干面粉：适量
西红柿：一个
[配料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
白糖：适量
小葱：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋鱼的做法步骤]
1、备料.(鱼是我已经处理好的,鱼头和鱼尾另外装了)
2、将处理好的鱼里撒上适量盐腌上20分钟(忘记拍照了)
3、在腌鱼的时候我们把其他材料处理下.姜切成丝,蒜切在片,西红柿切成丁,小葱切成段(葱白和葱叶分开)
4、接着调个碗汁,适量凉白开,白糖,生抽.用筷子搅拌到白糖融化为止.
5、将腌好的鱼块均匀的裹上一层干面粉待用.
6、接着平底锅坐火倒入适量油烧至七成热,放入裹好面粉的鱼块煎至双面金黄关火.
7、接着炒锅坐火,倒入少量油烧热下入葱白爆香后加入切好的西红柿丁迅速翻炒.
8、待西红柿炒成蓉后倒入调好的碗汁
9、待锅内的汁烧开后下入煎好的鱼块用中小火盖上锅盖闷一会儿(因为我今天的鱼块切的厚了些,怕煎的不是很熟,所以得闷一会儿,如果亲切的薄一些的话不用闷的,直接挂汁就行)
10、待锅内的汁煮开后下入煎好的鱼块用中小火闷个三五分钟。（因为我今天的鱼块切的厚了些，怕煎的不够熟，如果切的薄一些的话直接挂汁就好）
11、中小火闷个三五分钟就好了,闷的过程中要时不时的用锅铲推动下鱼块或是让鱼块翻个身,以免糊锅.起锅前下入切好的葱叶即可.
12、闷的过程中记得用锅铲推动几次鱼块或是让鱼块翻个身，免的糊锅。起锅前下入切好的葱叶即可
[小窍门]
鱼的肚内有一层黑色的膜一定记得把它清干净。其实蛮简单的，我们带上手套去扣就行了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜