【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃
“ 迎面纤纤银丝落，
当头阵阵雨花飞。
寒气缓缓逼人来，
身心暖暖过今冬。
连续下了这么多天的雨，气温不停的往下降，寒冷的冬天悄悄的来了.....。
我从小寒体，一到冬天就手脚冰凉。所以冬天的时候我喜欢吃得很暖活，但冬天却偏偏容易冷，如果做三四的菜的话，一般等到全做好的时候，前面做的就已经不是很热了。所以我冬天比较喜欢热乎乎的“大杂烩”和火锅。一家人围坐在一起，边吃边聊，暖身、暖心、还暖胃。
这个“酸辣汤”它似菜非菜、似汤非汤，是由一锅酸辣浓郁的汤底，配着各式各样的蔬菜。是我们家大家都喜欢的，每次做都会连菜连汤全部吃完。”
[主料]
瘦肉：适量
鱼丸：适量
西红柿：适量
花菜：适量
白菇：适量
青蒜：适量
[辅料]
烤肉酱：适量
味极鲜生抽：适量
豆瓣酱：适量
辣椒粉：适量
白糖：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[杂菜酸辣汤的做法步骤]
1、原料图1。（瘦肉、鱼丸、白菇）
2、原料图2。（西红柿、花菜、青蒜）
3、瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。
4、戴上手套抓匀，静置片刻，入底味。
5、加入2大汤勺的粗粒红薯粉。
6、再次慢慢抓匀。（开始会觉得有点干，不要加水，慢慢抓匀）
7、锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。
8、炸至肉片表面金黄而熟透，捞出沥油，备用。（这个时候沥过油可以直接吃的，蘸番茄酱特别的好吃）
9、起锅烧热少许油，放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味。
10、加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。
11、兑入适量开水，调入盐，加入少许辣椒粉。（辣椒粉的量依据自己喜欢，可加可不加，每个人对辣的接受程度都不一样哈）
12、加入鱼丸和花菜煮开。（因为这个相对其他配菜熟得比较慢，所以先加）
13、加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮开。
14、煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。（煮好后倒入小一点的汤锅里，放到电磁炉上，移至桌上，小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷，而且汤汁越煮越浓郁，特别的好喝）
[小窍门]
诗心片语：
1、：西红柿要炒软、炒烂，这样的汤汁才鲜美，而且汤的色泽也漂亮。
2、：配菜取自己喜欢。
3、：如果煮好后用电磁炉加热着吃，那在锅里可以不用煮太久，如果煮好直接吃，就要稍微煮烂一些，汤汁浓绸，口味更好。
使用的厨具：电磁炉、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹 午餐 晚餐