布里欧修面包
“ 布里欧修面包brioche 属于一款欧洲牛奶面包，用布里欧修面团可以制作奶油卷及内馅放入酥果等不同配方而制作。制作过程需要一个时间，经过中种面团加入甜面团与主面团配制发酵长的过程，松软奶香一款好吃的面包。”
[主料]
高筋面粉：（中种面团）175g
砂糖：（中种面团）112.5g
干酵母：（中种面团）13.25g
改良剂：（中种面团）11.75g
鸡蛋：（中种面团）182.5g
水：（中种面团）125ml
[辅料]
高粉：（甜面团）250g
砂糖：（甜面团）37.5g
盐：（甜面团）3.75g
奶粉：（甜面团）8.5g
干酵母：（甜面团）3g
鸡蛋：（甜面团）30g
黄油：（甜面团）20g
改良剂：（甜面团）1.75g
水：（甜面团）130ml
蛋液：（甜面团）少许
[配料]
低筋面粉：（主面团）75g
砂糖：（主面团）37.5g
盐：（主面团）3.25g
白油：（主面团）37.5g
黄油：（主面团）50g
酵母：（主面团）3.75g
牛奶：（主面团）50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[布里欧修面包的做法步骤]
1、先将中种材料放入面包机和面，和面15分钟之后进行二个小时以上的发酵
2、甜面团配置材料可以做9只餐包，取用50g一只面团
3、二小时中种材料发酵完成后，进行主面团和面，将主面团材料放入面包机，加入甜面包团及中种材料(撕成小块加入主面团和面),主面团和面过程中15分钟之后加入盐及黄油、白油，取出揉面团放入盆中
4、利用面包箱余热进行20分钟发酵
5、分成80g一个团，共计7个团进行放松静置加盖湿布
6、从80g中切10g揉圆
7、手压在大团中间放入小圆
8、完成造型
9、也可以橄榄形做成奶油卷
10、进行第二次发酵1个小时或放入发酵箱进行40分钟至二倍大的面团
11、发酵完成了
12、涂上蛋液，烤箱预热10分钟，上温175度，下温190度，烤制20分钟
13、内松造型可爱的布里欧修面包
14、属于一款欧洲牛奶面包
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 下午茶