香椿炒鸡蛋“ 香椿芽是时令名品,也被称为“树上蔬菜”。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,其不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,为宴宾之名贵佳肴。”
[主料]
香椿:100g
鸡蛋:4个
[辅料]
盐:适量
油:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:简单
[香椿炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备食材:香椿:100g、鸡蛋:4个、盐:适量、油:适量
2、将香椿洗净后,用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中,快速翻动香椿,当稍稍变成浅绿色时马上捞出过凉。
3、将香椿挤干水份,切成碎。
4、打入鸡蛋,放入盐,搅打均匀。一定要充分搅打,这样炒出的鸡蛋才松软。
5、锅中倒入油,油量要宽,开大火,油温要足够高。
6、油热后倒入蛋液,蛋液刚刚倒入锅中后不要急于翻炒。观察蛋液稍有定型时转中火,翻铲成大小适中的块儿。接着不时给鸡蛋块翻面使其上下两面受热均匀,当两面都炒至金黄时关火。
7、盛盘享用。
8、三月八,吃春芽。
9、山有木兮木有芽。
10、木有芽兮春之味。
11、捏一把嫩芽撩拨春天!
12、嫩芽味美郁椿香, 不比桑椹逊几芳。
[小窍门]
1、.炒鸡蛋时油要宽,温度要高,开始大火,定型后再转中火。
2、.给鸡蛋块儿翻面时动作要轻,不要用铲子按压鸡蛋块儿,以免影响蓬松度。
3、.块儿要炒得大小适中,不要太碎影响美观。
使用的厨具:炒锅
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