米发糕
“ 这是我家经常吃的早餐，前一晚调好面糊，放冰箱冷藏，第二天早晨上锅蒸，香甜绵软的发糕便做得了。
这次用的平时吃的盘锦大米做的，做法也简单。”
[主料]
大米：150克
水：130克
[辅料]
白糖：40克
酵母：2克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[米发糕的做法步骤]
1、将大米清洗一遍。
2、加入水浸泡4小时，大米和水的重量一共是280克。
3、浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎。
4、将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。
5、加入白糖和酵母。
6、搅拌均匀。
7、盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡。
8、将面糊搅拌一下排气。
9、装入模具七分满。
10、发酵至九分满。
11、在表面撒黑芝麻。
12、冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火。
13、焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用。
[小窍门]
1、.根据大米吸水性调整加水量。
2、.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。
3、.如果是用会粘的模具要事先抹油。
使用的厨具：破壁机、蒸锅
所属分类： 糕点 早餐