辣白菜
[主料]
大白菜：2颗
[辅料]
白萝卜：半个
韭菜：一小把
苹果：一个
梨：一个
糯米粉：50克
虾酱：一勺
[配料]
盐：适量
姜：5片
蒜：一瓣
白糖：2勺
口味：酸辣
工艺：调味
耗时：数小时
难度：普通
[辣白菜的做法步骤]
1、将白菜洗净后切成四瓣，用盐抹匀后，腌渍8个小时左右
2、腌白菜期间，准备一下调料，将它们洗净
3、白萝卜擦成丝备用
4、苹果、梨切碎后打成泥，葱姜也打成泥
5、糯米粉加水熬成糊状
6、韭菜切成小段后，将所有的调料倒在一起
7、搅拌成粘稠的糊状调料，这是做辣白菜的主要调料，鱼露我没有买到，就放了一些虾酱代替
8、白菜腌渍好后，到出多余的水，用凉开水将白菜再冲洗一下，并拧干水分
9、将白菜一片片掰开，把调好的辣酱均匀的抹在白菜上面，根部多抹一些，里外都要抹上
10、逐个抹完后，将白菜卷起，码在容器里面，密封好后，放冰箱放置5~6天即可食用，也可放置室温（温度较高可以加快辣白菜发酵）
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