迷你可颂小牛角
“ 牛角可颂面团与丹麦面团做的方法一样，只是材料上有所区别，依据大师们的配方及步骤，一定能做出可口又好吃的手工面包，使用材料请选用进口的。”
[主料]
高筋面粉：400g
低筋面粉：100g
砂糖：35g
盐：7g
奶粉：15g
酵母：10g
水：285g
[辅料]
裹入酥油：250g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[可颂小牛角的做法步骤]
1、放入面包机和面30分钟，进行发酵50分钟
2、剪十字放入冰箱冷冻30分钟
3、取出一面团擀成四角
4、包裹酥油进行三次三折
5、三折过程中注意底案撒粉擀皮不沾，第二次三折后静置半小时，天热需要冷藏
6、三折三次完成之后当场做擀平，如需下次做就直接放入冰箱冷藏，存放三个月都没有问题，取出需要到常温再擀
7、小可颂按照正边三角形26CM 与15CM切开
8、切开后可以地擀一下长度
9、宽边向下压卷起，三角位涂点蛋液以便压紧
10、由底端向顶端卷起
11、进行第二次发酵
12、最后涂上蛋液
13、发酵完成之后最后涂上蛋液
14、烤箱预热之后，couss烤箱上火175度，下火180度，烤焙时间15-18分钟。
15、可以做28只迷你小牛角
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙