【怡汝私房卤味菜肴】怎么做卤鸡肝更好吃---卤鸡肝
“ 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。”
[主料]
鸡肝：500克
[辅料]
卤水老汤：300克
盐：3克
冰糖：一块
生抽：一勺
老抽：一汤匙
[配料]
姜片：5片
葱：3段
花椒：少许
大料：一个
橘皮：一块
香叶：一片
口味：五香
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[卤鸡肝的做法步骤]
1、新鲜的鸡肝。
2、鸡肝反复用自来水清洗干净，用水泡半小时左右。
3、然后焯水后捞出洗净。
4、然后焯水后捞出洗净。
5、放入猪肝煮开后去掉浮沫，然后放葱姜和橘皮和枸杞转中小火煮。
6、煮5分钟后放入冰糖和盐，在接着煮15分钟左右停火，连汤放入小盆放入冰箱或者晾凉即可。
7、做好后晾凉装盘即可食用。
[小窍门]
1、、 鸡肝维生素含量很高，所有每次食用不可过多。维生素A过量会出现问题，所
  有一周吃一次，每次不超过100克。
2、、 鸡肝胆固醇较高，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
3、、 鸡肝是鸡的器官，所有买回来的鸡肝要先用自来水清洗干净，然后泡30分钟为
  宜。
4、、 鸡肝烹调一定要熟透在吃，一定要超过5分钟。完全熟透在吃。
5、、 贫血患者可以服用【菠菜鸡肝汤】。
6、、 鸡肝可以经过制作可以治疗遗尿。
试用人群：
1、、 一般人都可以食用。
2、、 贫血和低血压患者。
3、、 经常在电脑前工作的人。
4、、 维生素A缺乏病人。
使用的厨具：煮锅
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