红曲枫叶饼干
“ 秋的季节曾留下疯癫和长梦
以及醒来的悔恨
秋天的故事总缠着死皮赖脸的风
我懒得拾零
幸而有了永不离去的缘份
我会赏试把故事的碎片捡回给你看
一片
一片
一段
一段
漫漫
慢慢......”
[主料]
黄油：60克
糖粉：50克
盐：少许
蛋液：25克
低筋面粉：120克
红曲粉：5克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红曲枫叶饼干的做法步骤]
1、黄油切成小块室温下软化。
2、加入糖粉、盐，电动打蛋器打发至颜色变淡体积变大成乳霜状。
3、分次加入蛋液搅匀。
4、低筋面粉、红曲粉混合筛入，充分搅匀。
5、抓成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
6、将冷藏好的面团取出，擀成均匀的薄片，用树叶饼干模具压出树叶形状，点缀叶柄。
7、摆入烤盘，烤箱预热160°，中层、烘焙20分钟。
8、取出室温晾凉即可食用。
[小窍门]
红曲粉是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 老人 饼干 早餐 下午茶