韭菜饺子-------------饺子好吃的秘诀
“ 南边来了一群鹅，噗咚噗咚跳下河
小时候煮饺子的时候总是说着这样的歌谣！
一晃就过去几十年了，时光荏苒，童年再也回不去了。
童年最幸福的就是对各种美食的盼望，大米白面饺子，猪肉，都是那么的香！
现在就没有很强烈的想吃啥的欲望呢、；”
[主料]
饺子粉：两碗
韭菜：适量
肉馅：适量
小虾皮：适量
[辅料]
豆油：适量
香油：一大勺
花椒油：一小勺
盐：一大勺
十三香：适量
鸡精：一小勺
料酒：2大勺
鸡蛋：一个
生抽：一大勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜饺子的做法步骤]
11、和面：取高筋饺子粉两碗，缓慢的少量倒入冷水，用筷子搅拌。和成比较硬的面团，醒面三个小时。中途揉三次。
22、肉馅放入一个鸡蛋。
3、倒入料酒，生抽，盐、鸡精十三香粉
44、放入小海米（可以用温水浸泡，我没浸泡，也可以炒香）
55、倒入豆油
66、倒入一勺香油、半小勺花椒油
7、肉馅里倒入少许清水，不停的搅拌上劲儿。直到肉馅粘稠。
88、面团搓成条，揪成剂子、
99、用手滚圆剂子。
1010、按扁后擀成饺子皮。
1111、韭菜切成末拌入肉馅里。
1212、包馅儿。
13、用俩手相对捏成元宝形。
14、开水下饺子，用勺子推开饺子，饺子浮起来后点三次冷水，用手按饺子有能迅速弹回就说明熟了。
[小窍门]
1、选料要选三肥七瘦的猪肉，我选的是梅花肉。
2、香油和花椒油很提味儿，饺子味道会很香。
3、馅料里加入水或者鸡汤，让饺子馅更嫩、。
4、韭菜一定要后放，放早了容易蔫，出水。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜