牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香“ 周末天气不好,没去买菜,只好看冰箱里还有神马存货了。看看还有一包牛肉馅,那就,做牛肉馅饼吧!再熬一锅粥,嗯~~~,几个馅饼,搭配一碗美粥,绝妙的滋味令人满足。”
[主料]
内馅料:牛肉馅:300克
盐:一小勺
水:4大勺
酱油:2勺
料酒:1小勺
胡椒粉:半小勺
芝麻油:2大勺
洋葱:50克
葱花:50克
姜泥:半小勺
色拉油:1大勺
[辅料]
面皮:中筋面粉:300克
滚水:75克
冷水:115克
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:三刻钟
难度:普通
[牛肉馅饼的做法步骤]
1、准备好馅料。
2、将牛肉加入水,顺时针搅打,再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉,继续搅打上劲,加入芝麻油,搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
3、洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥,倒入肉馅中,搅拌均匀。
4、倒入一勺色拉油,搅拌均匀。
5、面粉加入滚水搅拌成絮状,加入冷水,活成面团,盖保鲜膜静置20分钟。
6、将面团搓成粗细均匀的长条状,分割成均匀大小的面团,按扁。(我切割成11个)
7、取一个面皮擀圆。
8、包入馅料。
9、面皮粘合一圈后回到原点封口。
10、可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。
11、平底锅内放两勺色拉油,将馅饼放入锅内,用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。
[小窍门]
1、.肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅,口感会润滑多汁。
2、.洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。
3、.洋葱要切丁,姜要用擦姜板摸磨成泥,葱切成葱花,才可以和肉馅做到更加细致粘合。
4、.牛肉馅饼是以牛肉馅为主料,基本上不加其他素菜,为了让牛肉不干不柴,打水步骤很重要。打完水的肉馅,肉质具有黏性,且色泽变淡。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 小吃 面食 家常菜 饼