芥菜缨子炖豆腐
“ 今天上一道东北热乎乎的家常菜，芥菜缨子炖豆腐。嫩芥菜的叶子我们这里叫芥菜缨子。秋天的时候下面的疙瘩还不太大（种的比较晚），正好用来腌咸菜，冬天的时候炖豆腐吃。”
[主料]
芥菜：150g
豆腐：1块
猪肉：100g
[辅料]
葱：半棵
姜：3-5片
干红辣椒：适量
[配料]
酱油：适量
花椒面：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[芥菜缨子炖豆腐的做法步骤]
1、芥菜切碎（芥菜因为是咸的，事先用清水泡一下）。
2、猪肉切片，瘦肉和肥肉分开切。
3、豆腐切块。
4、葱切段，姜切片。
5、炒锅加热，放少许植物油，加热后放肉煸炒至变色。（我因为不喜欢吃肥肉，所以常常把肥肉先炒出油来再放瘦肉，这样做出的菜很香。）
6、加入葱姜炒出香味，剪几段辣椒，不喜欢辣味的可不放。
7、放入芥菜炒一下，然后加一小勺花椒面，两勺酱油，炒几下添水（没过豆腐的量），有老汤更好了。
8、加入豆腐，盖上锅盖炖15-20分，尝一下口味，如果淡，加点盐调味。加入鸡精，即可出锅。
[小窍门]
芥菜缨子是咸的，所以一般不用再放盐了。不要把水都烤干了，留点汤很好吃的。
使用的厨具：炒锅
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